Focaccia integrale con zucchine e formaggio

300g di farina bianca “00

120g di farina integrale

240ml d’acqua

12,5g di lievito di birra (1/2 panetto)

3g di malto in polvere

3 zucchine

200g di formaggio di capra fresco

20g di olio extra vergine di oliva + 4 cucchiai per il condimento

8g di sale + un pizzico per il condimento

pepe