Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Gennaio 2019

Finocchi impanati

4 persone 20 minuti
  Ingredienti

4 finocchi

1 uovo

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

Grana Padano grattugiato q.b.

olio extra vergine di oliva fruttato leggero q.b.

pangrattato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Togliete le foglie esterne dei finocchi, lavateli, metteteli interi in una pentola con acqua bollente salata, unite mezzo cucchiaio di farina e fateli cuocere per 5-7 minuti. Quindi scolateli e tagliateli, in senso verticale, a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate 4 cucchiai di pangrattato con 3 cucchiai di grana grattugiato. Passate le fette di finocchio nella farina, quindi immergetele nell’uovo sbattute e infine passatele nel miscuglio di pane grattugiato e grana.
  3. Scaldate in una larga padella antiaderente abbondante olio e quando sarà ben caldo friggetevi le fette di finocchio, facendole dorare in modo uniforme. Scolatele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso e portatele in tavola caldissime.