Filetto di maiale alle mele

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 230°C. Massaggiate il fletto di maiale con olio, sale, pepe e ponetelo su una teglia con carta forno. Tagliate le mele a spicchi e ponetele in una ciotola con il finocchio tagliato a fettine sottili, olio, sale e pepe. Fate insaporire mescolando e disponete il tutto attorno al fletto.
2. Emulsionate la senape, il miele, il finocchietto tritato, la scorza di un’arancia e il succo di mezza. Con questo composto pennellate la carne, le mele e i finocchi. Cuocete per 15 minuti. Alzate la temperatura, accendete il grill e proseguite fino a doratura o comunque fino a quando la temperatura al centro del fletto non sarà di 65°C. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi tagliate l’arrosto a fette e servite.