Premiaty > MENU SPECIALE Maggio 2019

Fave al guanciale

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

1,3kg di fave fresche

80g di guanciale

1 cipollotto

½ bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite il cipollotto e affettatelo fine, tagliate a dadini il guanciale e sgranate le fave. Fate appassire il cipollotto in una casseruola con un cucchiaio di olio e rosolate il guanciale per 5 minuti.
  2. Aggiungete le fave, salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo; versate qualche cucchiaio di acqua calda e proseguite la cottura per 15 minuti.         
  3. Mescolate ogni tanto, unendo altra acqua calda se necessario. Al termine, regolate di sale e pepe e servite.