Premiaty > ITINERARIO Gennaio 2018

Farro alla trebua

4 persone 20 minuti 90 minuti
  Ingredienti

160g di farro

2 patate

100g di pancetta affumicata

1 costa di sedano

1 cipolla bianca

100g di pomodori pelati

100g di Pecorino Toscano Dop grattugiato

sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

  1. In una casseruola capiente scaldate l’olio e soffriggetevi la cipolla e il sedano tritati finemente. Quando saranno imbionditi aggiungete la pancetta a cubetti; lasciatela rosolare e unite prima le patate tagliate a dadini, poi i pomodori a pezzetti e un pizzico di sale. Bagnate con abbondante acqua calda e portate a ebollizione.
  2. A questo punto versate il farro e cuocete il tutto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e versando altra acqua se necessario.
  3. Quando il farro sarà ben cotto spolverizzate di pecorino grattugiato grossolanamente e servite il farro alla trebua ben caldo completando, a piacere, con prezzemolo tritato.