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Cubetti di frittata alle erbe e porri con yogurt greco

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

5 uova

50ml di latte

50g di Parmigiano Reggiano Dop

1 porro di medie dimensioni

200g di yogurt greco

1 cucchiaino di succo di limone

100g d'erbette

1 cipollotto

maggiorana

timo

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate il cipollotto, il porro, le erbette precedentemente private delle coste più dure e tritate tutto. Soffriggete il cipollotto in una padella con 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete il porro, le erbette e cuocete per 5 minuti.
  2. Sbattete le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, il timo e la maggiorana. Aggiustate di sale, pepe e amalgamate le verdure. Versate in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo mescolate lo yogurt con 1 cucchiaio d’olio, sale, pepe, timo e il succo di limone. Tagliate la frittata a cubetti e servitela con la crema di yogurt.