Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2018

Crostini con 'nduja, stracciatella e fave

4 persone 25 minuti 15 minuti
  Ingredienti

1 baguette

250g di stracciatella

280g di fave già sgranate (circa 700g con il baccello)

100g di 'nduja calabrese

maggiorana fresca

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

Procedimento

  1. Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola e versate le fave. Fatele bollire per 5-6 minuti, scolatele e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda corrente. Eliminate le pellicine esterne e raccogliete il resto in una ciotola.
  2. In una piccola padella, scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, a fuoco basso senza fargli prendere colore. Unite le fave e fate insaporire per qualche minuto, condite con sale e pepe a piacere. A fuoco spento unite le foglioline di maggiorana tenendone qualcuna da parte per decorare ed eliminate l’aglio.
  3. Tagliate la baguette a fettine e fatele tostare per 4-5 minuti in forno già caldo a 180°C. Spalmatele con un velo di ’nduja, aggiungete qualche sfilaccio di stracciatella e 1 cucchiaino circa di fave. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Completate con le foglioline di maggiorana rimaste, un filo d’olio e una spolverizzata di pepe.