Premiaty > CUCINA FREE FROM Ottobre 2018

Crostata d’autunno

6 persone 180 minuti
  Ingredienti

100g di burro di soia

cannella q.b.

200g di farina 00

2 cucchiai di farina di tapioca

2 cucchiai di latte di soia

noce moscata q.b.

1kg di patate

15dl di sciroppo d'acero

sale q.b.

chiodi di garofano in polvere q.b.

½ bustina di zafferano

30 g di zucchero di canna

Preparazione

  1. Lavorate nel mixer 200 g di farina 00 con 30 g di zucchero di canna e un pizzico di sale. Unite 100 g di burro di soia (o margarina) a dadini. Sciogliete 1/2 bustina di zafferano in 1 dl d’acqua e versate nell’impasto. Formate una palla e fatela riposare 2 ore in frigo, avvolta in pellicola.
  2. Pulite e tagliate a tocchi 1 kg di patate dolci, conditele con un filo d’olio, infornatele a 180° per 1/2 ora, passatele allo schiacciapatate e fate raffreddare.
  3. Sciogliete 2 cucchiai di farina di tapioca in 2 cucchiai di latte vegetale, con 15 dl di sciroppo d’acero, e unite il mix alla purea con un pizzico di cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere.
  4. Stendete la pasta in una teglia da 24 cm, unta con burro di soia, rifilate i bordi e cuocete il guscio in bianco a 180°, per 20 minuti. Riempite la crosta con la purea, decorate con foglie ricavate dai ritagli di pasta e cuocete altri 20 minuti. Completate con nocciole tostate.