Premiaty > ANGOLO PATISSERIE Novembre 2018

Crostata al limone

6 persone 110 minuti
  Ingredienti

300g di farina 00

4 uova

3 tuorli uova

30g di zucchero a velo

250g di zucchero semolato

2dl di panna

170g di burro

30g di pinoli

2 limoni

PREPARAZIONE

  1. Versate la farina setacciata sulla spianatoia; fate la classica fontana e unite al centro 150 g di burro a pezzetti, fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i tuorli e 150 g di zucchero. Lavorate brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Dategli forma di palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm e foderate una tortiera di ceramica unta con il burro rimasto. Riempite con ceci o fagioli secchi, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
  3. 3 Intanto grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo. Mettete succo e scorza in una ciotola, unite la panna, le uova e lo zucchero rimasto e amalgamate per ottenere una crema.
  4. Levate la torta dal forno, eliminate i legumi e riempitela con la crema, unite i pinoli e continuate la cottura in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo levate e lasciate raffreddare.
  5. Estraete la crostata dalla tortiera, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela.