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Crocchette di peperoni e formaggio

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

2 peperoni

300g di Parmigiano Reggiano grattugiato

200g di pane raffermo

60g di pinoli

olio di oliva

pangrattato

peperoncino

sale e pepe

Procedimento

  1. 1. Lavate i peperoni, mondateli e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e olio. Cuoceteli in forno a 220°C per 10 minuti. Lasciateli raffreddare, quindi spellateli e frullateli con il pane raffermo, il peperoncino, il parmigiano, i pinoli, sale e pepe.
  2. Con il composto preparato formate delle crocchette e rotolatele nel pangrattato. Infornate a 200°C per circa 10 minuti. Servitele, a piacere, con prezzemolo fresco.