Premiaty > TUTTI I GIORNI Marzo 2020

Crocchette di merluzzo con salsa alla senape

4 persone 30 minuti 30 minuti
  Ingredienti

Per le crocchette:

600g di filetti di merluzzo surgelati

250g di patate

2 uova fresche + 2 per la panatura

pangrattato

prezzemolo

700ml di olio di semi di arachidi

sale

Per la salsa:

4 cucchiai di senape delicata

2 cucchiai di yogurt greco

12 capperi di Pantelleria dissalati

1 scalogno piccolo

olio extra vergine di oliva

Procedimento

  1. Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Fatele cuocere in acqua bollente e leggermente salata fino a quando non risulteranno morbide. Fate cuocere il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi schiacciatelo con una forchetta in una ciotola. Aggiungete le patate al pesce, unite le uova sbattute, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo tritato. Lavorate l’impasto con le mani, se troppo morbido aggiungete ancora un po’ di pane. Prelevate 2 cucchiai di impasto, fatene delle palline, schiacciatele, passatele prima nell’uovo, poi nel pangrattato e, infine, friggetele nell’olio.
  2. Per la salsa: mescolate la senape con lo yogurt, l’olio, i capperi e lo scalogno tritati finemente. Servite le crocchette di merluzzo spolverate di sale e ancora calde con la salsa