Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Ottobre 2022

Crema di zucca, latte di cocco e crostini speziati

4 persone 20' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 400 g di polpa di zucca delica

✗ 1 radice di zenzero fresco (circa 4 cm)

✗ 250 ml di latte di cocco

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 1 patata

✗ 2 fette di pane da crostini

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Riducete la zucca a dadini e mettetela in un tegame con un filo d’olio e metà dello zenzero fresco. Fate cuocere per 10 minuti allungando se necessario con 1/2 bicchiere d’acqua. Aggiungete poi la patata precedentemente pelata e tagliata a cubetti, il latte di cocco, sale e pepe, e proseguite la cottura per 20 minuti, poi frullate a crema.
  2. Nel frattempo tagliate il pane a cubetti di circa 1 cm per lato e mettetelo in una teglia con della carta forno.
  3. Grattugiate lo zenzero rimanente, allungatelo con un filo d’olio e spargetelo sui crostini. Salate, pepate, aggiungete 1/2 cucchiaino di cannella a piacere e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti o meno (controllate che non brucino).
  4. Servite la crema ben calda accompagnata dai crostini.