Crema di patate e cipollotti con pancetta croccante

Procedimento

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate 4 cipollotti e fateli soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete le patate e il brodo bollente e cuocete per almeno 20 minuti aggiungendo la panna.
2. In una padella rosolate la pancetta e in un’altra fate arrostire i restanti cipollotti tagliati a fettine nel senso della lunghezza. Frullate a crema il contenuto della prima padella e aggiustate di sale e pepe. Servite con i cipollotti arrostiti, la pancetta e i semi di canapa.