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Settembre 2021
Crema di melanzane con pinzimonio di verdure
4 persone
15’ preparazione
30’ cottura
Ingredienti
✗ 3 melanzane medie
✗ 100 g di yogurt greco magro 0% di grassi Equilibrio&Piacere
✗ 2 cucchiai di tahina
✗ succo di 1/2 limone
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ prezzemolo
✗ peperoncino
✗ verdure per pinzimonio (ravanelli, carote, cetrioli, finocchi, pomodorini, cipollotti)
✗ 4 fette di pane di semola ✗ sale
Procedimento
- Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e cuocetele sotto al grill per circa 25-30 minuti, girandole una o due volte. La buccia risulterà annerita e la polpa morbida.
- Lasciatele intiepidire, tagliatele a metà e scavate la polpa con un cucchiaio. Mettetela in un colino a scolare per 20 minuti, poi schiacciatela con il dorso di un cucchiaio per far uscire l’acqua rimasta.
- Nel robot da cucina inserite lo yogurt, la polpa di melanzana, la tahina, l’aglio e il succo di limone. Frullate fino a ottenere un composto liscio, aggiustate di sale e condite con un pizzico di peperoncino. Unite una manciatina di prezzemolo grossolanamente tritato.
- Servite la crema di melanzane con le verdure crude tagliate a bastoncini e il pane.
