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Crema di ceci con mandorle, mazzancolle e pancetta croccante

2 persone 15 minuti 10 minuti
  Ingredienti

200g di ceci lessati

4-6 code di mazzancolle

2-3 fette di Pancetta Piacentina Dop

1 scalogno

vino bianco

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di mandorle e lamelle

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

timo

sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con l’olio d’oliva. Versate i ceci, la curcuma, il timo e aggiustate di sale e pepe. Saltate per pochi minuti, trasferite in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete acqua bollente.
  2. Saltate in una padella le mazzancolle per 5 minuti sfumando con il vino bianco. In un’altra padella tostate le mandorle e, successivamente, cuocete la pancetta fino a quando risulterà croccante.
  3. Servite la crema di ceci con le mazzancolle, la pancetta, le mandorle tostate e il timo fresco.