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Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Novembre 2018

Crema alle due patate

4 persone 75 minuti
  Ingredienti

1,5l di brodo vegetale

1 lime

2 cipolle rosse

1,5cm di zenzero fresco

4 pomodori semisecchi

1 peperoncino fresco

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

1/2 cucchiaino di cumino (facolatativo)

500g di patate dolci americane

tabasco q.b.

1 spicchio d'aglio

erba cipollina q.b.

olio extravergine di oliva Gusto&Passione q.b.

sale q.b

PREPARAZIONE

  1. Spremi il lime. Spella le cipolle rosse e tagliale a pezzetti. Sbuccia lo zenzero e grattugialo. Taglia a pezzi i pomodori semisecchi. Incidi il peperoncino, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo con lo spicchio d’aglio spellato. Accendi il fuoco sotto la casseruola senza aggiungere grassi e disponi tutti gli ingredienti preparati. Fai rosolare per 4-5 minuti a fiamma media, mescolando. Aggiungi anche la curcuma e il cumino, se lo usi.
  2. Versa 1 mestolo di brodo, socchiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti a fiamma medio-bassa. Nel frattempo, sbuccia le patate e le patate dolci americane e tagliale a cubetti di circa 2 cm di lato, disponendole man mano in una ciotola con acqua fredda. Sgocciolale e asciugale.
  3. Unisci le patate nella casseruola, aggiungi qualche goccia di tabasco, versa il brodo caldo rimasto e cuoci per 30 minuti. Regola di sale e frulla con il frullatore a immersione. Distribuisci la zuppa nelle ciotole individuali, irrora con un filo d’olio crudo e profuma con erba cipollina tagliuzzata.