Cosce di pollo speziate con patate, champignon e mirtilli rossi

Procedimento

1. In una ciotolina mescolate 2 cucchiai d’olio con le spezie e il sale. Sistemate il pollo all’interno di una pirofila da forno e massaggiatelo con il composto preparato. Aggiungete le patate sbucciate, 1 spicchio d’aglio, il timo e l’alloro. Irrorate d’olio e cuocete in forno a 180°C per circa 45 minuti.
2. In una padella antiaderente fate insaporire l’aglio rimasto nell’olio e saltatevi gli champignon a fettine, salateli e teneteli da parte. Nella stessa padella fate appassire il radicchio rosso a listarelle con un filo d’olio, salate e pepate.
3. Unite i funghi e i radicchi alla teglia con il pollo, proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo da insaporire il tutto e servite, completando con i mirtilli.