Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Luglio 2020

Coppe golose alla spuma di limone

4 persone 35 minuti
  Ingredienti

3 limoni gialli

2 lime

2 uova

1 arancia

2dl di panna fresca

50g di zucchero

60g di pan di Spagna

1 mazzetto di melissa

limoncello q.b.

1/2 bustina di gelatina istantanea in polvere

Preparazione

  1. Sgusciate le uova, separando tuorli e albumi. Sbattete i primi con lo zucchero e incorporate la scorza grattugiata di 2 limoni. Versate il succo dei 2 limoni in una casseruolina e fatevi sciogliere la gelatina a fuoco dolce. Fatela raffreddare e incorporatela ai tuorli sbattuti.   
  2. Montate la panna, trasferite una metà in frigo e incorporate al resto il composto di limone e gli albumi montati a neve. Mettete la spuma in frigo per 30 minuti.        
  3. Lavate gli agrumi rimasti, affettatene una metà e tritate la scorza del resto. Tagliate il pan di Spagna sottile e spennellatelo di limoncello. Riempite 4 coppe alternando spuma, panna montata, pan di Spagna, fettine di agrumi e scorza tritata. Guarnite con le foglie di melissa e servite.