Premiaty > CUCINA FREE FROM Febbraio 2019

Cialdine di lenticchie con crema di yogurt

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

1 spicchio di aglio

erba cipollina q.b.

200g di lenticchie secche

300g di yogurt magro

2dl di panna fresca

1 cucchiaio di uova di salmone

1 ciuffo di prezzemolo

2 rametti di timo

1 spicchio di aglio

1 porro

olio extra vergine di oliva leggero fruttato

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lasciate a bagno le lenticchie per 8 ore in acqua fredda. Pulite il porro, privandolo della radice, delle foglie dure e della parte verde. Tritatelo con l'aglio sbucciato e le erbe. Rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio per 10 minuti, bagnando con poca acqua calda se necessario.
  2. Scolate le lenticchie, sciacquatele e frullatele con il porro, metà dello yogurt, sale e pepe. Cuocete il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente oliata per 2 minuti su ciascun lato schiacciandole con il dorso di un cucchiaio per ottenere tante cialdine.
  3. Montate la panna ben fredda con le fruste, mescolatela delicatamente dall'alto verso il basso con una spatola unendo lo yogurt rimasto. Salate, pepate e completate, se vi piace, con le uova di salmone. Servite la salsa con in una ciotola con le cialdine.