Premiaty > ANGOLO PATISSERIE Giugno 2020

Cheesecake esotico

6 persone 30 minuti
  Ingredienti

120 g di pangrattato

50 g di zucchero a velo

100 g di burro

4 cucchiai di liquore all'arancia

Per la crema:

300 g di formaggio fresco da spalmare

1 lime

80 g di zucchero

1 mango maturo

2 dl di panna

3 cucchiaini di gelatina in polvere

Per la decorazione:

scorza di 1 lime

Preparazione

  1. Fate fondere il burro e mescolatelo con il pangrattato, il liquore all'arancia e lo zucchero a velo. Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno e distribuitevi sopra il composto di pangrattato. Pressatelo bene con le dita e fatelo raffreddare in frigo per un'ora. 
  2. Lavorate lo zucchero con il formaggio, la scorza e il succo del lime. Sciogliete la gelatina in una casseruolina con 6 cucchiaini di acqua, scaldandola a bagnomaria, e incorporatela alla crema. 
  3. Montate la panna. Sbucciate il mango ed eliminate il nocciolo. Tagliate la polpa a dadini e uniteli insieme con la panna montata alla crema di formaggio. Versate il composto sul fondo di pangrattato, livellate e fate rassodare in frigo per 3-4 ore. Sformate la torta e decoratela con fettine di mango e la scorza di lime tagliata a julienne.