Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Novembre 2020

Charlotte salate di salmone

6 persone 25 minuti
  Ingredienti

250 g di salmone norvegese affumicato

60 g di burro + quello per lo stampo

60 g di yogurt greco

1 cipollotto piccolo (solo la parte bianca)

1 mandarino

1 ciuffo di cerfoglio

1 confezione di mini grissini

pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a pezzetti il salmone, il burro e il cipollotto. Ricavate la scorza e il succo di 1/2 mandarino. Mettete il tutto nel mixer, aggiungete lo yogurt e una macinata di pepe e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Imburrate un anello di metallo di 12 cm di diametro e circa 5 cm di altezza. Tagliate una striscia di carta da forno che sia alta il doppio dell'anello e lunga 40 cm. Rivestite l'interno dell'anello con la carta, trasferitevi la mousse di salmone e mettete in freezer a solidificare per 30 minuti.
  3. Riprendete la charlotte, sfilate delicatamente l'anello, eliminate la carta da forno e fate aderire i mini grissini lungo il bordo con una leggera pressione. Legate la mousse con un nastro e guarnitela al centro con dei ciuffi di cerfoglio, il mandarino rimasto a spicchietti e una macinata grossolana di pepe.