Premiaty > CUCINE DEL MONDO Ottobre 2020

Causa rellena

4 persone 35 minuti
  Ingredienti

500 g di patate

**250 g* di petto di pollo lessato

1/2 cipolla

1/2 limone

1 grosso peperoncino giallo peruviano

1 avocado maturo

8 olive nere denocciolate

7 cucchiai di maionese

1 uovo sodo

coriandolo fresco q.b.

3** cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Scottate il peperoncino in acqua bollente, sgocciolatelo, privatelo dei semi e frullatelo con l’olio. Lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata. Lasciatele raffreddare e sbucciatele. Sistematele in una ciotola, schiacciatele con una forchetta e conditele con il succo del limone, l’olio al peperoncino, sale pepe. Dividete il composto in 12 parti.   
  2. Sminuzzate la polpa del pollo e mescolatela con la cipolla a fettine molto sottili, 3 cucchiai di maionese e la polpa dell’avocado ridotta a cubetti. Dividete il composto in 8 parti.
  3. Mettete in un piatto un coppapasta di 8 cm di diametro e alternate al suo interno uno strato di patate e uno di insalata di pollo, ancora patate e insalata di pollo, e infine un ultimo strato di patate. Decorate in superficie con l’uovo sodo grattugiato a mimosa, la maionese rimasta, le olive nere tagliate a metà e un po’ di coriandolo.