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Giugno 2018
Carpaccio di pomodori con dadolata di pesce spada e briciole croccanti
4 persone
20 minuti
5 minuti
Ingredienti
600g circa di pesce spada a fette
4 pomodori cuore du bue
4 fette di pane duro
erbe aromatiche miste (maggiorana, erba cipollina, timo
1/2 limone non trattato
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di capperi dissalati
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Tritate i capperi con le fette di pane, la scorza grattugiata del limone e le erbe aromatiche. In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio, unitevi il trito e saltatelo per pochi minuti finché sarà dorato. Tagliate i pomodori a fette sottili e conditeli con 2 cucchiai d’olio, l’ aceto, sale e pepe.
- Tagliate il pesce spada a dadini di circa 2 cm e saltateli in padella con poco olio per circa 3-4 minuti. Servite i pomodori con la dadolata di pesce e il trito croccante.
L’ingrediente
I capperi sono un tipico condimento mediterraneo, ideali per essere abbinati con pesce e pomodori. Se li utilizzate sotto sale, ricordatevi prima di sciacquarli in un colino sotto acqua corrente e poi lasciarli immersi in acqua fredda per 1-2 ore.
