Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Maggio 2019

Carote in cocotte

6 pezzi 90 minuti
  Ingredienti

600g di carote

250g di besciamella

½ cipolla

olio di oliva q.b.

3 porri

3 scalogni

burro q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Affettate finemente gli scalogni e mezza cipolla e fateli appassire leggermente in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Unite le carote affettate finemente; salate, pepate, coprite e fate stufare lentamente per 25 minuti circa, finché le carote saranno cotte.
  2. Mondate i porri, lavateli, sgocciolateli, tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire su fiamma bassa per 12-14 minuti in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Salate e pepate. Unite i porri alle carote, mescolate e passate tutto al mixer.   
  3. Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, unite il purè di verdure, la besciamella e versate il composto in 6 cocottine abbondantemente imburrate.  
  4. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 190° per 35 minuti circa.