Premiaty > TUTTI I GIORNI Gennaio 2019

Burger di patate e sarde

4 persone 10 minuti 20 minuti
  Ingredienti

4 sardine in scatola

3 patate medie

1 uovo

2 cipollotti

1 peperoncino fresco

2 cucchiai di Grana Padano DOP oltre 20 mesi grattugiato

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cucchiaio di farina tipo “00”

prezzemolo

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

sale e pepe

Procedimento

  1. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e cuocetele a vapore nell’apposito cestello. Nel frattempo tritate i cipollotti con il peperoncino e soffriggete in padella con 1 cucchiaio d’olio per 2 minuti. Raccoglieteli quindi in una ciotola con le patate e le sarde e schiacciate il tutto con una forchetta. Unite anche l’uovo, il grana e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e amalgamate. Se l’impasto fosse troppo morbido aggiungete 1 cucchiaio di farina.
  2. Formate i burger pressandoli leggermente con le mani per appiattirli e passateli nella farina. Fate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di cuocere. Fate fondere l’olio di cocco in padella e cuocetevi i burger circa 2 minuti per lato in modo che diventino dorati. Servite a piacere con un’insalata fresca.