Premiaty > TUTTI I GIORNI Maggio 2020

Bulgur saltato con spezie e fagiolini

6 persone 15 minuti 15 minuti
  Ingredienti

2 tazze di bulgur (circa 330 g)

4 tazze di acqua

400 g di fagiolini

2 carote

2 scalogni o 1 cipolla

6-7 cm di zenzero fresco

2 cucchiaini di garam marsala piccante

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di curry

4 fettine di peperoncino piccante

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

  1. Lavate i fagiolini e privateli delle punte. Versate in una pentola le tazze d’acqua e coprite con un cestello per la cottura a vapore. Portate a ebollizione, salate, aggiungete il bulgur e disponete i fagiolini nel cestello. Coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso finché l’acqua non sarà assorbita completamente (circa 8-10 minuti). Spegnete il fuoco, passate i fagiolini sotto l’acqua fredda e versate in un piatto il bulgur.
  2. Nel frattempo pulite zenzero, scalogni e carote: tritate finemente i primi due, tagliate a piccoli cubetti le carote e tagliate in tre i fagiolini.
  3. Mettete tutti gli ingredienti e le spezie in una padella capiente partendo dall’olio. Fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso senza salare. Aggiungete il bulgur cotto, spegnete il fuoco e amalgamate finché non sarà tutto di un bel colore giallo. Servite subito o coprite e fate riposare qualche altro minuto prima di gustare.