Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Gennaio 2020

Budino alle mele

  Ingredienti

1kg di mele Golden

15g di colla di pesce

1 limone

150g di zucchero semolato

burro q.b.

2 biscotti petit

250g di vino bianco

cannella q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetele in una casseruola col vino, scorza di limone e abbondante cannella, per 20 minuti. Passatele al passaverdure e unite la colla di pesce ben strizzata.                  
  2. nel frattempo, caramellate lo zucchero con qualche goccia di limone su fiamma molto bassa fino ad ottenere un bel colore dorato, poi incorporatelo al purè di mele e frullate alla massima velocità per un minuto.
  3. Imburrate e spolverizzate con i biscotti sbriciolati finemente uno stampo da budino e versatevi il composto. Tenete in freezer per 2 ore, quindi sformate il budino immergendo lo stampo in acqua calda per un attimo. Conservate in frigo per almeno un’ora prima di servire.