Premiaty > ANGOLO PATISSERIE Maggio 2020

Budino al cioccolato

4 persone 40 minuti
  Ingredienti

100 g di cioccolato extra fondente

100 g di zucchero

100 g di burro

3 tuorli di uova

1/2 l di latte fresco

50 g di farina di grano tenero tipo 00

30 g di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

  1. Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola. Lavoralo con la frusta, fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero e continua a montare, in modo da ottenere un composto dalla consistenza molto morbida, come una pomata. Unisci i tuorli, 1 alla volta, la farina e il cacao setacciati e mescola. Porta quasi a ebollizione il latte in una casseruola e toglilo dal fuoco. Aggiungi il cioccolato tritato finemente e mescola con un cucchiaio di legno, in modo da scioglierlo completamente nel latte caldo. 
  2. Versa il latte caldo sul composto di burro, tuorli, farina e cacao preparato. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti. Porta lentamente a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, mescolando in continuazione con la frusta. 
  3. Versa il composto nello stampo da budino e lascialo raffreddare. Trasferisci lo stampo in frigo per almeno 6 ore. Immergilo per un istante in acqua bollente, sformalo sul piatto da portata e servi, a piacere, con panna montata e scagliette di cioccolato fondente.