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Aprile 2022
Bruschette con carciofi, feta e crema di piselli
4 persone
8' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 5 carciofi cotti al vapore
✗ 4-5 foglie di menta fresca
✗ 60 g di feta
✗ 2-3 foglie di basilico
✗ 1 spicchio di aglio
✗ 4-8 fette di pane di semola
✗ olio extra vergine di oliva
✗ pepe rosa
✗ sale e pepe
Per la crema di piselli:
✗ 1 limone non trattato
✗ 300 g di piselli già cotti
✗ 1 cucchiaio di tahina
✗ 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva non filtrato
✗ 3 foglie di menta
✗ 1 foglia di basilico
✗ sale
Procedimento
- Tostate le fette di pane in forno caldo a 200°C per 5 minuti. Scaldate un filo d’olio in padella insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi, le foglie di menta e di basilico spezzettate finemente, sale e pepe. Fate insaporire un paio di minuti e allontanate dal fuoco.
- Nel frattempo grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Ricavate il succo di metà. Versate i piselli nella brocca del frullatore insieme al succo di limone, l’olio, la tahina, la menta, il basilico e un pizzico di sale. Frullate per ottenere una crema omogenea.
- Spalmate la crema sul pane, farcite con i carciofi e la feta sbriciolata. Ultimate con la buccia di limone, una spolverata di pepe rosa e qualche fogliolina di menta e basilico
