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Gennaio 2020
Brodo di pollo al limone e zenzero con risoni e verdurine
4 persone
30 minuti
2 minuti
Ingredienti
Per il brodo:
1 pollo intero da circa 1,2 kg
2l di acqua
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
1 spicchio di aglio
un pezzo di radice di zenzero lungo circa 5 cm
5 rametti di prezzemolo
una presa di pepe nero in grani
una presa di sale grosso
1 limone non trattato
Per la minestra:
70g di pastina da brodo formato risoni
180g di pisellini finissimi surgelati
50g di spinacini
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
grattugiato
Procedimento
- Lavate e asciugate il pollo, eliminate la pelle e il grasso (potete anche tagliarlo a pezzi per facilitare l’operazione). Mondate il sedano quindi tagliatelo a pezzi grossi. Pelate lo zenzero, sbucciate il limone e tagliatelo a metà. Pelate la cipolla e l’aglio e legate i rametti di prezzemolo con un pezzetto di spago da cucina. Mettete tutto in una casseruola grande, coprite con l’acqua, unite il pepe in grani, il sale e portate a bollore. Via via che si forma della schiuma in superficie, eliminatela con una schiumarola.
- Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 1 ora e mezza a fuoco basso con un coperchio semichiuso. Pelate le altre carote e tagliatele a dadini. Filtrate il brodo e trasferitelo in una pentola pulita, riportate a bollore e unite le carote e i piselli. Dopo 5 minuti unite la pasta e fate bollire fino a cottura. A fiamma spenta unite gli spinacini e il parmigiano e servite ben caldo.
