Branzino in crosta di mandorle e limone

Procedimento

1. Frullate grossolanamente le mandorle con un pezzetto di buccia di limone e le foglioline di timo, mescolatele al pangrattato. Sbattete leggermente l’albume, passate i filetti di branzino prima nell’albume, poi nel pane aromatico, facendolo ben aderire.
2. In una padella antiaderente scaldate l’olio e cuocetevi i filetti, dorandoli da entrambi i lati. Servite i filetti caldi accompagnati da insalata di pomodori e spinaci.