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Bocconcini di merluzzo all’acqua pazza

4 persone
  Ingredienti

1 spicchio di aglio

20 g di capperi di Pantelleria Igp al sale marino

½ cipolla

600 g di merluzzo

20 olive denocciolate

1 peperoncino piccante

20 pomodorini ciliegia

rucola q.b.

1 dl di vino bianco

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Soffriggete mezza cipolla spellata e tagliata a spicchietti in una casseruola con un filo di olio, 1 spicchio d'aglio spellato e un peperoncino rosso piccante.
  2. Aggiungete al soffritto 20 pomodorini ciliegia lavati e asciugati, 20 g di capperi sotto sale lasciati a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi ben lavati, 20 olive snocciolate, 600 g di merluzzo tagliato a pezzi, un dl di vino bianco e 2-3 cucchiai di acqua.     
  3. Coprite il recipiente e cuocete per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e completate, a piacere, i pezzi di merluzzo con foglioline di rucola lavate e spezzettate.