Premiaty > CUCINE DEL MONDO Luglio 2019

Baklava turca

6 persone 100 minuti
  Ingredienti

250g di pasta fillo

80g di burro

250g di mandorle noci o pistacchi tritati finemente

150g di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaio di miele millefiori

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

5 chiodi di garofano

1 cucchiaio di scorza d'arancia

PREPARAZIONE

  1. Preparate lo sciroppo: versate lo zucchero in un pentolino con 1 dl di acqua e il succo di limone. Unite i chiodi di garofano e la scorza di uno spicchio d’arancia (che poi eliminerete) per profumare lo sciroppo. Portate a ebollizione mescolando. Aggiungete il miele e cuocete per alcuni minuti finché lo sciroppo vela il cucchiaio. Unite l’acqua di fiori d’arancio, cuocete ancora a fiamma bassissima per un minuto e spegnete. Lasciate raffreddare bene lo sciroppo e mettetelo in frigorifero.       
  2. Fate fondere il burro, ungete il fondo e le pareti di una pirofila rettangolare di circa 16×22 cm, quindi rivestitela con un foglio di pasta fillo, spennellatelo con burro fuso e poi mettete sopra un altro foglio. Mescolate metà della frutta secca con la cannella, cospargete con il composto la pasta, coprite con un foglio di fillo spennellata con burro e poi stendete un secondo foglio. Quindi mettete nuovamente frutta secca e un solo strato di fillo spennellata per chiudere.
  3. Tagliate il dolce a grosse losanghe con un coltello molto affilato. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 45 minuti. Alzate la temperatura a 210° e cuocete ancora per circa 10 minuti. Irrorate con lo sciroppo di zucchero, fate raffreddare per 12 ore a temperatura ambiente e servite.