Premiaty > SUPERFOOD Giugno 2020

Baccalà alla sabina con uvetta e prugne secche

8 persone 50 minuti
  Ingredienti

1 kg di filetti di baccalà dissalato

1 cipolla grossa

400 g di polpa di pomodoro

60 g di uvetta

8 prugne secche

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

Preparazione

  1. Tagliate il baccalà a quadrotti, quindi infarinatelo e friggetelo nell’olio caldo per qualche minuto. Scolatelo e tenetelo da parte.
  2. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella e soffriggete la cipolla affettata sottile, quindi unite il pomodoro, l’uva passa e le prugne. Salate e pepate.  
  3. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite il baccalà fritto e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco dolce aggiungendo alla preparazione qualche cucchiaio di acqua calda. Regolate di sale e di pepe.