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Arrosto di tacchino con cardoncelli e noci

4 persone 20 minuti 60 minuti
  Ingredienti

1kg di fesa di tacchino

600g di funghi cardoncelli

40g di noci

1 bicchiere di Marsala

1 bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

1 foglia di salvia

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva

1 noce di burro

sale e pepe

Procedimento

  1. Legate la carne con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e rosolatela uniformemente in una casseruola capiente insieme all’olio e al burro senza mai forarla. Sfumate con i due tipi di vino, fate evaporare la parte alcolica e unite le erbe e lo spicchio d’aglio. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 25 minuti.
  2. Nel frattempo mondate i funghi e trasferiteli nella casseruola insieme all’arrosto. Cuocete per altri 20 minuti sempre a fiamma bassa. Quando la carne sarà giunta a cottura, frullate un terzo dei cardoncelli con il fondo di cottura, filtrate e, se necessario, lasciate addensare con 1 cucchiaino di amido di mais. Rimuovete lo spago, tagliate l’arrosto a fette e servitelo con la salsa, le noci tostate e i funghi.