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  • Premiaty > SEMPLICISSIMO Dicembre 2017

    Angel food cake al mandarino

    8 persone 15 minuti 35 minuti
      Ingredienti

    12 albumi a temperatura ambiente

    zucchero a velo

    3 mandarini

    150g di farina bianca "00"

    280g di zucchero semolato

    6g di cremortartaro

    Procedimento

    1. Montate gli albumi e il cremortartaro, unite man mano metà dello zucchero semolato e la scorza grattugiata di 2 mandarini, sbattendo continuamente fino a ottenere una massa lucida e spumosa.
    2. Setacciate la farina e incorporatela con una spatola al composto, mescolando dal basso verso l’alto insieme allo zucchero semolato restante.
    3. Versate in uno stampo da chiffon cake da 23 cm di diametro e infornate a 180°C per 30-35 minuti. Fate raffreddare il dolce capovolto sugli appositi piedini per 1 ora.
    4. Decorate con zucchero a velo e riccioli della scorza del mandarino restante.