Premiaty > SEMPLICISSIMO Dicembre 2017

Angel food cake al mandarino

8 persone 15 minuti 35 minuti
  Ingredienti

12 albumi a temperatura ambiente

zucchero a velo

3 mandarini

150g di farina bianca "00"

280g di zucchero semolato

6g di cremortartaro

Procedimento

  1. Montate gli albumi e il cremortartaro, unite man mano metà dello zucchero semolato e la scorza grattugiata di 2 mandarini, sbattendo continuamente fino a ottenere una massa lucida e spumosa.
  2. Setacciate la farina e incorporatela con una spatola al composto, mescolando dal basso verso l’alto insieme allo zucchero semolato restante.
  3. Versate in uno stampo da chiffon cake da 23 cm di diametro e infornate a 180°C per 30-35 minuti. Fate raffreddare il dolce capovolto sugli appositi piedini per 1 ora.
  4. Decorate con zucchero a velo e riccioli della scorza del mandarino restante.