Dal bosco al piatto - SuperSIGMA
Premiaty > BENESSERE Ottobre 2021

Dal bosco al piatto

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È tempo di funghi: dai più nostrani porcini agli esotici shiitake!

Sono tutti adatti a regimi alimentari ipocalorici, dato il loro alto potere saziante dovuto alle fibre e a all’acqua contenuta; garantiscono, inoltre, un apporto di proteine e carboidrati simile a quello degli ortaggi e una buona quantità di sali minerali e di vitamine, soprattutto la B12 e la D2 che sono assenti, invece, nei vegetali.

Grazie agli shiitake si possono assumere zinco e manganese, mentre nei porcini si trova più selenio, utile nel favorire il buon funzionamento della tiroide. Gli champignon, tra i più ricchi di acqua, sono completamente privi di colesterolo.