Premiaty > RICETTE SPECIALI Ottobre 2018

Cinnamon rolls

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Dolcetti speziati alla cannella per riscoprire il profumo avvolgente dell’autunno

Ingredienti

Per l'impasto

Per farcire e decorare


Preparazione

  1. Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  2. Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, aroma vaniglia, uovo e burro fuso tiepido. Amalgama il tutto con la forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
  3. Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  4. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, copri la terrina con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
  5. In una ciotola mescola lo zucchero di canna con la cannella in polvere.
  6. Stendi l'impasto ben lievitato in una sfoglia (35x45 cm), distribuisci il burro fuso sull'impasto steso, cospargi lo zucchero mescolato con la cannella e 50 g di granella di nocciole lasciando libero 1 cm di bordo sul lato lungo.
  7. Arrotola la pasta dal lato più lungo; con un coltello affilato taglia il rotolo in 12 girelle e disponile, non troppo vicine, su una pirofila (25 x 35 cm circa) unta con l'ungiteglia. Poni a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  8. Cuoci per 15-20 minuti nella parte inferiore (media per il forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
  9. Prepara la glassa mescolando lo zucchero al velo setacciato con l'acqua e ponila in un conetto.
  10. Completa le cinnamon rolls con la glassa e la granella alla nocciola rimasta.
  11. Conserva le cinnamon rolls a temperatura ambiente e consumale entro 24 ore.