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maggio 2020
RICETTE DI STAGIONE

Zuppa di pomodoro e fragole con crostini al caprino

Ingredienti:

  • 250 g di fragole
  • 300 g di pomodori rossi
  • timo fresco
  • basilico
  • fette di pane tipo baguette piccola
  • 100g di caprino
  • zucchero
  • scorza di limone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • aceto d'aglio
  • aceto di lampone
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 1 minuto

Procedimento

  1. Incidete a croce i pomodori con un coltello seghettato e fateli sbollentare per qualche istante. Scolateli e privateli della pelle. Trasferiteli nel vaso di un frullatore insieme alle fragole, al pane ammollato in poco aceto, al timo, al basilico, allo zucchero, all’aglio privato dell’anima, al sale e al pepe.
  2. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Ponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In alternativa, se volete servirla subito, potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio prima di frullare.
  3. Trasferite nelle ciotole individuali e servite con il pane tostato a fette e il caprino.