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gennaio 2020
BENESSERE

Vellutata di zucca arrosto con lenticchie e semi

Ingredienti:

  • 1kg di polpa di zucca mantovana
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 150g di lenticchie precotte
  • 4 cucchiai di semi misti (zucca, sesamo, lino, girasole)
  • 125g di yogurt magro bianco 0,1% di grassi
  • 1/2 limone
  • brodo di pollo o vegetale
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Preparate la panna acida mescolando lo yogurt e la panna fresca, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e coprite con un foglio di pellicola. Ponete in frigo per almeno 1 ora e 30 minuti.
  2. Tagliate la zucca a dadini, pelate la cipolla e tagliatela a fette non troppo sottili. Mettete tutto in una ciotola e condite con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Trasferite su una teglia coperta di carta forno e fate arrostire in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Sfornate, ponete le verdure in una casseruola e coprite a filo con il brodo.
  3. Portate a bollore, poi unite la metà della panna acida (tenete il resto per decorare) e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Dividete la crema nei piatti e decorate con le lenticchie ben scolate e sciacquate dal liquido di governo, i semi, un cucchiaino circa di panna acida e il prezzemolo tritato.