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giugno 2018
RICETTE DI STAGIONE

Vellutata di fagiolini e pesto con crostini al formaggio

Ingredienti:

  • 800g di fagiolini freschi
  • 800ml di brodo vegetale
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di pesto alla genovese D.O.P.
  • olio extra vergine di oliva
  • peperoncino frantumato
  • sale e pepe
  • per i crostini al formaggio
  • 4 fette di pan bauletto integrale
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di gran misto grattugiato
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Procedimento

  1. In una ciotola tagliate il pane a quadratini, conditelo con olio, sale, pepe e 2/3 del formaggio grattugiato. Mescolate bene e sistemate i crostini su una teglia coperta con carta da forno.
  2. Spolverate con il restante formaggio la superficie e fate dorare in forno per 5-6 minuti a 190°C finché non saranno dorati e croccanti.  Tenete da parte.
  3. Nel frattempo spuntate i fagiolini e tagliateli a trancetti. Pelate gli scalogni e affettateli finemente, quindi fateli rosolare in un tegame dai bordi alti con 2 cucchiai d’olio.
  4. Quando saranno appassiti unitevi i fagiolini e fate insaporire per qualche minuto. Versate il brodo caldo, salate e portate a bollore. Fate cuocere per 20 minuti, poi aggiungete il pesto. Frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Servite con un filo d’olio, peperoncino, pepe, crostini al formaggio e, a piacere, semi misti.

Fagiolini Surgelati SIGMA

Pesto alla Genovese 190 gr SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Peperoncino Frantumato SIGMA

Pane a Fette Integrale SIGMA

Formaggio Misto Grattugiato SIGMA