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maggio 2018
RICETTE DI STAGIONE

Tranci di pesce spada con salsa cruda di pomodori al basilico

Ingredienti:

  • 2 tranci di pesce spada spessi 2 dita (450g ciascuno)
  • 450g di pomorini ciliegia
  • 2 cipollotti
  • coste di sedano piccole e tenere
  • 12 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiaini di capperi piccoli calibro 9
  • olio extra vergine di olive taggiasche
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Preparate la salsa cruda: lavate e tagliate a cubetti i pomodorini, raccogliendoli in una ciotola. Mondate il sedano e i cipollotti e tagliateli a cubetti piccoli, quindi aggiungeteli ai pomodori con le foglie di basilico tritate e le olive.
  2. Sciacquate i capperi e uniteli ai pomodori. Condite con 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Fate riposare per almeno 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
  3. Condite i tranci di spada tagliati a metà con un filo d’olio, sale e pepe. Fateli cuocere su una bistecchiera ben calda per circa 5 minuti da ciascun lato, finché non saranno ben dorati esternamente.
  4. Sistemate i tranci di spada in un piatto e copriteli con la salsa cruda. Lasciate insaporire per qualche minuto e servite.

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