

febbraio 2019
Tortini di riso con spinaci, pomodori secchi ed emmental
Ingredienti:
- 500ml latte UHT alta digribilità
- 500ml di acqua
- 160g di riso Roma
- 2 uova
- 100g di spinaci puliti e privati di gambo
- 100g di emmental
- 40g di pomodori secchi sgocciolati
- sale e pepe
- x 16 tortini
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 60 minuti
Procedimento
- Portate a bollore il latte insieme all’acqua e a una presa di sale, quindi unite il riso e cuocete a fiamma bassa fino ad assorbimento dei liquidi, mescolando di tanto in tanto; spegnete e lasciate raffreddare. Intanto foderate degli stampini da muffin con della carta da forno o con dei pirottini.
- Incorporate al riso le uova, gli spinaci tritati grossolanamente, l’emmental grattugiato e i pomodori secchi tritati. Regolate di sale e di pepe, quindi distribuite il composto negli stampini e infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a lieve doratura. Sfornate i tortini e lasciateli raffreddare prima di servire.