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febbraio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Tortini di riso con spinaci, pomodori secchi ed emmental

Ingredienti:

  • 500ml latte UHT alta digribilità
  • 500ml di acqua
  • 160g di riso Roma
  • 2 uova
  • 100g di spinaci puliti e privati di gambo
  • 100g di emmental
  • 40g di pomodori secchi sgocciolati
  • sale e pepe
  • x 16 tortini
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 60 minuti

Procedimento

  1. Portate a bollore il latte insieme all’acqua e a una presa di sale, quindi unite il riso e cuocete a fiamma bassa fino ad assorbimento dei liquidi, mescolando di tanto in tanto; spegnete e lasciate raffreddare. Intanto foderate degli stampini da muffin con della carta da forno o con dei pirottini.
  2. Incorporate al riso le uova, gli spinaci tritati grossolanamente, l’emmental grattugiato e i pomodori secchi tritati. Regolate di sale e di pepe, quindi distribuite il composto negli stampini e infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a lieve doratura. Sfornate i tortini e lasciateli raffreddare prima di servire.

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