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aprile 2018
SCUOLA DOLCE

Torta rustica di grano saraceno

Ingredienti:

  • 150g di zucchero semolato
  • 150g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaio e 1/2 di farina tipo "00"
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 150g di burro 100% Panna Centrifugata
  • 3 uova
  • essenza naturale di vaniglia
  • confettura di mirtilli rossi
  • zucchero a velo
  • x 8 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 30 minuti
In una terrina lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero semolato.
Aggiungete i tuorli e poche gocce di essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Setacciate le due farine e il lievito e uniteli alla crema, lavorando bene per evitare di formare grumi.
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.
Incorporateli quindi delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il tutto in una tortiera da 24-26 cm di diametro leggermente imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per almeno 30 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà in senso orizzontale. Farcite la base con la confettura di mirtilli rossi, quindi chiudete con l’altra metà torta. Cospargetela di zucchero a velo e servite.

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