Procedimento

1. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero con una frusta elettrica o in una planetaria finché saranno gonfie e soffici. Unite l’olio a filo e lo yogurt e mescolate bene. In una ciotola unite le farine con il lievito e incorporate al composto un cucchiaio alla volta, sempre mescolando.
2. Trasferite il composto in una teglia a cerniera del diametro di 22 cm leggermente imburrata e infarinata. Sbucciate le pere ed eliminate i semi, quindi tagliatele a fette non troppo sottili e distribuitele sulla superficie della torta formando un motivo a raggiera. Spolverizzate con altro zucchero di canna e distribuite le noci pecan tritate grossolanamente.
3. Infornate a 170°C per circa 50 minuti-1 ora (verificate la cottura con uno stecchino di legno che, inserito al centro, dovrà uscire pulito e asciutto). Lasciate raffreddare la torta nello stampo, sformatela e spolverizzatela con lo zucchero a velo prima di servire.