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ottobre 2017
SCUOLA DOLCE

Tartufi al tè Earl Grey

Ingredienti:

  • 220g di panna fresca
  • 2 cucchiai di tè nero Early Grey
  • 100g di cacao amaro in polvere
  • 60g di burro
  • 250g di cioccolato fondente
  • x 6 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 5 minuti

In alternativa al cacao amaro, potete decorare i tartufini con scaglie di cocco disidratato o granella di nocciole.

Portate a ebollizione la panna con il tè nero in una casseruola. Quindi coprite, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello. Filtrate accuratamente la panna aiutandovi con un colino a maglie strette.
Versate la panna aromatizzata ancora tiepida sul cioccolato tritato, dopo averlo posto in una ciotola.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Unite quindi il burro ridotto a pezzettini e mescolate ancora. Mettete il recipiente in frigorifero a raffreddare per 4 ore.
Formate, aiutandovi con due cucchiaini, delle piccole quenelle e adagiatele nel cacao.
Cospargetevi i palmi delle mani con del cacao e, rotolando delicatamente le quenelle, date loro la forma di palline. Conservate i tartufi in frigorifero e serviteli a temperatura ambiente.

Cacao Amaro SIGMA

Burro Biologico VerdeMio

Bevanda di Riso Biologico VerdeMio

Zucchero di Canna SIGMA

Cioccolato Fondente Extra della Repubblica Dominicana Gusto&Passione