Magazine Premiaty

Indietro
giugno 2018
RICETTE DI STAGIONE

Tagliolini con vongole, fagiolini e limone

Ingredienti:

  • 250g di tagliolini all'uovo
  • 500g di vongole veraci già spurgate
  • 350g di fagiolini freschi
  • 1 limone non trattato
  • 2 scalogni
  • 50g di burro
  • 30ml di vino bianco secco
  • peperoncino
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 12 minuti

Procedimento

  1. Spuntate i fagiolini, tagliateli in 2 o 3 parti e cuoceteli per 7-8 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolateli, conservando l’acqua, e tenete da parte.
  2. Pelate gli scalogni e affettateli molto finemente, poi fateli appassire in una padella ampia a fuoco dolce con 40 g di burro. Unite le vongole, alzate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per qualche minuto finché le vongole saranno tutte dischiuse. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare leggermente, quindi spegnete e tenete da parte.
  3. Nel frattempo cuocete i tagliolini nell’acqua di cottura dei fagiolini e scolateli al dente direttamente nella padella con le vongole.
  4. Fate saltare a fuoco vivace finché il fondo di cottura sarà stato assorbito. Completate con il burro rimasto, la scorza grattugiata del limone, il peperoncino e il prezzemolo.

Vongole Sgusciate e Precotte SIGMA

Fagiolini Surgelati SIGMA

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Prezzemolo Surgelato SIGMA