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febbraio 2018
SCUOLA DOLCE

Struffoli

Ingredienti:

  • 400g di farina bianca “00”
  • 40g di burro
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 170g di zucchero
  • 300g di miele
  • 1 limone non trattato
  • olio di semi di arachide
  • palline di zucchero colorate
  • sale
  • x 6 persone
  • Preparazione: 50 minuti
  • Cottura: 10 minuti
Su un tagliere disponete la farina a fontana e unitevi al centro lo zucchero (tenendone da parte 2 cucchiai). Aggiungete le uova e i tuorli e lavorate leggermente con una forchetta.
Unite il burro, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Impastate energicamente, formate una palla e lasciatela riposare coperta per circa 2 ore.
Prendendo piccole parti di pasta per volta formate dei bastoncini dello spessore (1/2 cm circa). Tagliate i bastoncini di pasta in piccoli cilindri e infarinateli leggermente.
Immergeteli, pochi per volta, in abbondante olio bollente a fuoco moderato. A doratura raggiunta scolateli, disponeteli su carta assorbente e fateli asciugare.
Nel frattempo portate a ebollizione in una padella larga il miele con lo zucchero rimasto e 4 cucchiai d’acqua. Quando lo sciroppo così ottenuto inizierà a imbiondire, abbassate la fiamma al minimo.
Versatevi gli struffoli mescolando velocemente, ma con delicatezza, con un cucchiaio di legno. Rovesciateli subito su un piatto, aggiustatene la forma con le mani bagnate e decorateli con le palline di zucchero.

Farina 00 SIGMA

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Zucchero Semolato 1 kg SIGMA

Sale Iodato Fino SIGMA