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novembre 2018
RICETTE DI STAGIONE

Spezzatino di maiale alla soia con mandorle

Ingredienti:

  • 600g di bistechhe di coppa di suino senz'osso
  • farina tipo "00"
  • 180g di mandorle pelate
  • 5 cipollotti freschi
  • salsa di soia
  • olio di semi di sesamo
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Tostate le mandorle in forno a 200°C per circa 7-8 minuti, o comunque finché non saranno ben dorate. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate la carne a cubetti non troppo piccoli, infarinatela e passatela in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. Mondate i cipollotti e tagliate a rondelle la parte bianca, conservando la parte centrale dei gambi verdi.
  2. Scaldate in una padella wok 2 cucchiai d’olio di semi di sesamo e fate saltare velocemente i cipollotti a fiamma vivace. Toglieteli dalla padella con una schiumarola e fate rosolare la carne finché non sarà ben dorata da tutti i lati.
  3. Sfumate con 3 cucchiai di salsa di soia e aggiungete una tazzina da caffè di acqua. Aggiungete i cipollotti e le mandorle e fate cuocere per circa 5 minuti. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete poca acqua per stemperarla. Affettate i gambi dei cipollotti tenuti da parte e uniteli all’ultimo momento. Servite lo spezzatino accompagnato a piacere da riso bianco lessato.

 

 

Madorle Pelate SIGMA