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aprile 2017
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Spaghetti alla trota affumicata con ricotta, limone e pistacchi

Ingredienti:

  • 400g di spaghetti
  • 100g di trota affumicata
  • 200g di ricotta
  • 1 limone non trattato
  • 3 cucchiai di pistacchi tritati
  • olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela bene con una forchetta. Tritate grossolanamente i pistacchi al coltello e grattugiate la scorza del limone ben lavato. Tenete da parte. Pochi minuti prima di scolare la pasta, aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura alla ricotta e stemperatela in modo che diventi una crema liscia e omogenea.
  2. Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nella ciotola con la ricotta, quindi unite la trota a pezzettini e mescolate velocemente. Insaporite con abbondante pepe e aggiungete l’aneto. Completate con i pistacchi e la scorza del limone e servite subito.

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